Ингредиенты:
2 ст. ложки растительного масла
800 гр говядины, порезанной кубиками
6 полосок бекона, порезанных поперек
25 гр сливочного масла
1 ст. ложка муки
750 гр красного вина (предпочтительнее Бургундского)
600 мл мясного бульона
1 большая морковь, порезанная
12 шт лука-шалот, очищенных. Можно заменить обыкновенными маленькими луковицами
1 ст. ложка свежего чабреца (или 1 1/2 сушеного)
175 гр грибов
2 ст. ложки петрушки
Приготовление:
1. Обжарить мясо и бекон.
2. В сковороде растопить половину сливочного масла и добавить муку.
3. Получившейся смесью покрыть мясо и тушить несколько минуту.
4. Добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме масла и петрушки, и довести до кипения.
5. Снизить огонь и тушить под крышкой полтора часа.
6. Мясо и овощи переложить на тарелку, оставшийся соус покипятить ещё несколько минут.
7. Постепенно добавить оставшееся масло и приправить. Соусом полить мясо. Говядина бургиньон – это одновременно сытное и изысканное блюдо.